作为健康食品的需求增加,城市园丁加大

凯特·塔利博士研究粮食安全马里兰大学,同时也是一个城市的农民在西北特区社区花园哥伦比亚高地绿色。

农场,这是由非营利性华盛顿公园和人,通常20 - 50%的年度收益率之间提供了当地的慈善机构。但随着大流行在3月中旬升级,塔利和她的同事农民决定捐出全部收获玛莎表当地非营利组织支持的家庭。

作为经济特区居民应对冠状病毒和直线下跌,城市农民像塔利在会议中发挥作用快速增长的健康食品的必要性。

冠状病毒是如何伤害了食品供应链吗

冠状病毒大流行导致了粮食短缺在当地的杂货店和枯竭的供应当地食品分发处,都在努力跟上需求增长的步伐。的粮食银行例如,描述了他们需要志愿者和捐款在这段时间为“关键”。

就在上个月,茁壮成长,当地一个直流无家可归者慈善机构提供服务社区的成员,发表了一封公开信表示将支持他们的客户在线咨询和联系他们提供服务,但不再提供膳食,有“耗尽我们的食品供应和清洁产品。”

许多特区家庭一直竭力在获得健康的食物;流感大流行期间,斗争变得更加困难。

真爱一世情,马里兰大学的助理教授农业生态学以及哥伦比亚高地绿色农场经理,认为社区花园和城市农场可以做更多的帮助。

在过去的一年里,塔利和她的同事城市农民一直问自己他们可以做些什么来更好的帮助他们的邻居访问健康食品。他们想知道是否有可能为他们简单地生长所需要的。

并不是所有的蔬菜都是平等的

一起工作的博士研究员卡罗琳滚球UMD格式,迈克尔·马尔科姆,塔利检查的营养组成产生在哥伦比亚高地绿色增长。他们发现食物生长和捐赠并不是最优的。

的混合蔬菜种植没有提供所有所需的营养物质全面和完整的饮食——比需要生成更少的铁。维生素A、C和铁被认为是不太常见的营养饮食较差的人。

这很重要,因为许多特区家庭不斗争得到正确的生存所需的卡路里数量,但正确的混合营养来保持健康。这是塔利称为“营养不良的双重负担。“穷人可以吃足够的食物,让它通过他们的一天,但他们可能无法获得适量的必需营养素。

因为不是所有的蔬菜和水果都是平等的,塔利和她的同事们决定种植更多营养丰富的产生:“更多的菠菜,花椰菜,胡萝卜,更多的冬南瓜,“等块根类蔬菜和绿叶蔬菜来帮助填补微量营养素的缺口。

到达的人

大流行之前,塔利和她的团队打算亲自调查他们的邻居常汤厨房和开站旁边的直流快速布斯在当地的农贸市场。通过这种方式,他们可以更好地了解什么可能是缺少家庭的饮食差。

考虑到大流行,他们没有能够亲自会见人,但开发了一个网上调查用英文和西班牙语。调查包括一个24小时的食品召回以及一些基本的关于人们生活的问题,以及他们是否接受福利项目如提前或WIC之下。

加上收获的数据,这些调查可以帮助当地农民和社区园丁满足营养需求的不幸的邻居。