气候变化和COVID-19是如何威胁你心爱的音标吗

啤酒今天面临着两个危机,COVID-19和气候变化,影响啤酒的消费方式,价值和生产。的危机构成特定的威胁较小的制造商必须寻找可持续和有弹性的同时确保他们仍然盈利。

像大多数其他企业在服务行业,啤酒厂不得不应对大流行通过关闭大门客房销售,造成客户在稳步下降。另一个危机是不可见的。

啤酒,这是一个曾推高产品,在很大程度上依赖于水。需要大约7桶水酿造一桶啤酒。当保理的水用于农业过程增加啤酒花,麦芽和大麦啤酒需要,数量的迅速增加约11-40桶水一桶啤酒。

供应链专家克里斯Swersey和竞争的经理酿酒商协会,一个非盈利贸易协会的美国工艺啤酒,说这些作物转移。大麦,例如,“开始集中北部边境的越来越多,“Swersey说,随着气候变化使得作物困难生长在美国。

在实践层面上,气候变化影响啤酒的钱包,由于高成本资源,比如水和能量,Swersey说。他补充说,行业巨头如安海斯-布希和Coors也都在大力投资寻找新的耐热抗旱啤酒花和大麦。“可持续性并不仅仅意味着做正确的事情。可持续性意味着。我怎样为我的生意的持续的可持续性?你知道,我的生意的存在?”

Swersey认为小型酿酒商不具备应对气候变化的挑战。毕竟,他说,“他们没有几亿美元的预算。”

当地的啤酒厂平衡可持续发展和利润

当肖恩·菲利普斯退出2013年在海军陆战队24年的职业生涯,他决定他想让啤酒以环保的方式,严重依赖本地出产的原料和环保的商业行为。两年后,菲利普斯实现他的梦想,打开斯宾塞德文郡酝酿在具有历史意义的市中心弗雷德里克斯堡,弗吉尼亚州。

前军事后勤人员,菲利普斯讨厌浪费。尽可能多的,他依赖于粮食收获在弗吉尼亚州和国产酵母和麦芽。这样做可以减少他的业务环境和支持当地的经济负担。另外,缩短供应链,他说,“有意义”的弹性。

一段时间,事情会伟大的斯宾塞在德文郡酝酿。然后COVID-19来了,菲利普的收入锐减,导致他估计损失约85 - 90%的利润。

最近几天,他不得不妥协如何处理业务。因为政府限制在流感大流行期间啤酒厂,他使用一次性产品,如纸盘子和托盘,一次性塑料,和预包装的调味品。当他试图只买可回收纸产品和可重用的玻璃器皿,菲利普斯知道这是不好的对环境和气候变化。

他还开始销售“咆哮,他说也产生一些垃圾但必要的收入来源的帮助,以保证业务的运转。由于气候变化威胁着稀缺的水资源和改变一些原料种植的方式,“这是义不容辞啤酒厂做任何他们可以否定他们的消费率的水,”菲利普斯说,可持续发展的实践还包括使用剩余的粮食酿造的饲养场在当地农场而不是扔出来。

虽然他愿意做出一些让步保证生意的正常运营,他说他不会转移到苏打水无论多么时髦。“我认为他们转移酿造的工艺。”

布莱恩·罗伯茨的主人疯狂科学酝酿马里兰州弗雷德里克,环境科学硕士学位。

不像菲利普斯,罗伯茨说,疯狂科学酝酿尚未在流感大流行期间尽可能多的胁迫。他去年开始罐装的啤酒,这使得他更加依赖进行销售。罗伯茨说,他看到一个轻微的销售甚至减少上升时间。

不过,他认为,气候变化是绝对啤酒需要关心的东西。天气变化,他说,意味着酿酒商必须改变他们的方式酿造原料来源。取决于宝贵资源和啤酒花一样,水,和小麦,他们可能会被迫创新或产生更少的啤酒和烈性酒。

“一些啤酒在创新技术做一个很好的工作能够重用的水,防止浪费在他们的做法,”他补充道。

消费者可能会支付更多的可持续性

亚伦斯台普斯,学术研究者在密歇根州立大学,一直在研究消费者如何决策驱动啤酒的方法使啤酒。在即将发布的一项研究中,斯台普斯发现,消费者愿意花更多的钱购买啤酒酿造以更环保的方式。

在所谓的“选择”实验中,团体有啤酒的选择不同的标签和定价。斯台普斯说:“平均而言,消费者愿意支付70美分每六包的时候煮水或污水减少实践,对碳减排85美分,对垃圾填埋转移98美分。”

研究发现,“啤酒你可以吸引更多的消费者,增加人的概率选择你的啤酒,如果你可以通过可持续性区分你的产品标签或图形,”斯台普斯说。

他还指出,这一发现也适用于人进入商店尝试寻找一个新的啤酒。换句话说,他们的消费者可能会打开一个更可持续的选择购买他们的下一个啤酒。